未分類 暗黙知探究フォーラム2027に向けて(9)〜塩梅
大学生の頃、私はなぜか、マダムたちに混じって懐石料理を習っていました。先生は、あの吉兆で板前をされていた方でした。もちろん、私は一人だけ若く、下っ端の下っ端です。ある日、潮汁に味付けをするという大役を仰せつかりました。私はちょっと緊張しなが...
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